Doradztwo w zakresie prognozowania trwałości przechowalniczej żywności
Badania przechowalnicze, testy przyspieszone, witamina C, antocyjany, chlorofile, karotenoidy, polifenole, zdolność zmiatania wolnych rodników (DPPH), właściwości sorpcyjne (izotermy sorpcji, mikrostruktura powierzchni, matematyczne modele), właściwości fizykomechaniczne (opadalność, rozpraszalność, sypkość)
Słowa kluczowe:
towaroznawstwo, technologie żywności i żywienia, żywność mrożona, żywność odwodniona
Lider zespołu:
dr hab. inż. Aneta Ocieczek, prof. AMG, a.ocieczek
wpit.am.gdynia.pl,58 5586344
Zespół:
Tomasz Pukszta, Agnieszka Palka, Katarzyna Kłopotek, Millena Ruszkowska